Comment faire cuire un œuf dur ?

Inratable l’œuf dur ou presque, à condition qu’il n’éclate pas bien entendu ! Facile à cuire, il est présent dans de nombreux plats : salades, patés, plat traditionnels à base de viande… ou seul pour les piques-niques ou les déjeuners sur le pouce. Avec un temps de cuisson de 10 minutes et un petit secret de cuisson, pas de raison de rater la cuisson de ses œufs durs.

Pour faire cuire des œufs durs sans les faire éclater, la première des précautions est d’avoir des œufs non pas froids sortant du frigo mais à température ambiante.

– Porter une casserole d’eau à ébullition,
– baisser le feu et craquer dans l’eau une allumette par œuf à cuire (3 œufs = 3 alumettes).
– Une fois le feu baissé et l’ébullition légère, plongez vos œufs pour un temps de cuisson de 10 minutes.
– Sortir les œufs et les laisser refroidir plus les écaler sous l’eau froide. Il sont prêts à être déguster nature, en salade, avec une mayonnaise.

Notez la température de cuisson de l’oeuf dur : le blanc d’oeuf cuit à 62 degrés, le jaune à 68 degrés, à partir de 68 degrés l’oeuf durcit donc.

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